1 tasse de sucre
2 oeufs
Battre en mousse dans une terrine
1 écorce de citron
10 minutes environ.
1 pincée de sel
1 tasse de crème
1 tasse noisettes ou amandes moulues
Ajouter l’un après l’autre en remuant pour obtenir une pâte lisse.
1 tasse de farine
1 1/2 c.à café de poudre à lever
Verser dans un moule à cake ou à tourte graissés et farinés.
Cuisson à four moyen: 40 à 50 minutes
120 gr. de sucre
3 oeufs moyens
1 pincée de sel
Fouetter jusqu’au ruban dans une terrine au Bain-marie 15 min.
Retirer de la chaleur et fouetter encore 5 min.
45 gr. de farine
45 gr. de fécule Tamiser sur la mousse. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à tourte graissé et fariné.
Cuisson à four doux : 30 à 40 minutes.
Démouler, refroidir.
400 gr. de farine tamisée
150 gr. de sucre
1 c. à café de sucre vanillé
Sabler dans une terrine, faire la fontaine.
1 pincée de sel
250 gr. de beurre frais, divisé
3 à 4 c. à soupe de lait
Ajouter, mélanger rapidement, former une boule et diviser en quatre.
Rouler en boudins de 2 à 3 cm de diamètre, passer dans du sucre.
Laisser reposer dans le frigo quelques heures.
Couper en rondelles (1cm d’épaisseur)
Cuisson à four chaud: 5 à 10 min.
300 gr. de chocolat noir
300 gr. de chocolat au lait
200 gr. de graisse de coco
Faire fondre le chocolat et la graisse dans une terrine au bain-marie
2 à 4 c. à soupe de kirsch ou rhum
Ajouter, mélanger.
Verser dans de petites caissettes en papier garnies à volonté de noix, noisettes, amandes
ou fruits confits.
Laisser durcir au frais 24 heures.
Conserver au frais.
Variante : Fondants à l’Ovomaltine ( merci à Cathy pour la recette )
300 gr. de chocolat à l’Ovomaltine
100 gr. de graisse de coco
Faire fondre le chocolat et la graisse dans une terrine au bain-marie et
verser dans de petites caissettes en papier .
Conserver au frais.
250 gr. de chocolat râpé
3 c. à café de cacao en poudre
50 gr. de beurre liquide froid
2 c. à soupe de crème
1 c. à soupe de kirsch ou rhum
Mélanger dans une terrine, travailler jusqu’à consistance
de la pâte, former des boulettes de la grosseur d’une noix.
Rouler dans du sucre, du cacao, du chocolat granulé,
ou des amandes mondées et moulues.
200 gr. de séré à la crème
1/2 à 1 dl. de lait
Battre en mousse dans une terrine.
45 à 75 gr. de sucre
250 gr. de fruits de saison
Ajouter les fruits entiers ou coupés.
1/2 jus de citron
Ajouter, mélanger.
Dresser dans un plat.
Un dessert très rafraîchissant.
3 bananes
1 citron
6 petits-suisses
1 verre de lait
3 c.à soupe de sucre
Ecraser les bananes, ajouter le jus de citron, le
sucre, mélanger. Dans un plat mélanger les
petits-suisses et le lait et ajouter aux bananes.
Bien mélanger et mettre au frigo quelques heures.
4 c. à soupe de sucre
1/2 dl. d’eau bouillante
1,5 dl. de lait
250 gr. de Qimiq®
1,5 dl. de crème fouettée
Faire fondre le sucre dans une casserole en acier inox
jusqu’à ce qu’il mousse.
Ajouter l’eau bouillante avec précaution, couvrir de
suite, réduire la température et attendre que le
sucre soit complètement dissous.
Verser doucement le lait et retirer la casserole
du feu.
Ajouter le Qimiq et laisser fondre.
Verser cette crème dans un récipient et faire
refroidir en mettant le récipient dans l’eau froide.
Bien mélanger la crème.
Ajouter la crème fouettée.
Verser dans des coupes et mettre au frigo
pendant 3 heures.
500 gr de fraises
125 gr de sucre
5 feuilles de gélatine (soit 10 gr)
300 gr de crème fraîche liquide
Mettre les fraises et le sucre dans un robot et mixer. Prendre un peu de coulis de fraises et le chauffer.
Y faire fondre les feuilles de gélatines préalablement ramollies dans de l’eau froide.
Bien mélanger et incorporer au reste de coulis.
Monter la crème froide en chantilly bien ferme.
Mélanger délicatement la chantilly à la préparation aux fraises.
Verser dans dans des moules individuels.
Laisser prendre un minimum de 4 heures au réfrigérateur.
4 kiwis
2 jaunes d’oeufs
3-4 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sucre vanillé
2 dl. de crème fouettée
Peler et couper en rondelles les kiwis et
les disposer dans un plat à gratin beurré.
Fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le
sucre vanillé au bain-marie jusqu’au ruban.
Retirer du feu, fouetter quelques minutes et
incorporer la crème.
Verser ce mélange sur les fruits.
Cuisson au four 15 minutes à 200 degrés.
Servir avec une glace à la vanille.