Demandez à votre poissonnier un mélange de poissons.
Comptez 200 gr. par personne.
Prendre un plat allant au four, beurrer, saupoudrer d’échalotes hachées.
Répartir la préparation de fruits de mer, recouvrir de vin blanc, saler et poivrer.
Mettre au four chaud (200°-220°) 10 minutes environ.
Pour la sauce, récupérer le fond de cuisson, lier avec beurre et farine, rectifier
l’assaisonnement, ajouter 1 dl de crème. Napper le poisson avec la sauce et
remettre au four très chaud 5-10 minutes.

Servir avec du riz et de la salade ou en entrée dans des feuilletés.