Tarte aux oignons

Tartes

1 pâte brisée

100 gr. de dés de lard
750 gr. d’oignons
2 c. à soupe de farine
1 dl. de lait
1 dl. de crème
1 oeuf
sel, poivre

Foncer votre plaque à gâteau et piquer la pâte.
Rissoler les dés de lard, peler et émincer les oignons,
ajouter au lard et étuver 20-30 minutes en remuant
de temps en temps. Saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter le lait et la crème porter à ébullition et retirer
du feu. Ajouter l’oeuf et mélanger, assaisonner.
Verser sur la pâte.

Cuisson au four 25-30 minutes à 250 degrés.

Gnocchis à la piémontaise

Pasta

600 gr. de pommes de terre
1 oeufs
150 gr. de farine
sel, muscade
2 litres d’eau
1 c. à soupe de sel
50 gr. de fromage râpé
flocons de beurre

Préparer les pommes de terre en robe des champs, remettre
sur le feu pour les sécher, passer au passe-vite, tiédir.
Ajouter l’oeuf, la farine et mélanger. Assaisonner de sel et
de muscade. Former des rouleaux de la grosseur du pouce,
couper en tronçons de 2-3 cm. décorer à la fourchette.

Faire chauffer l’eau salée et pocher les gnocchis 5 minutes.
Egoutter et déposer dans un plat à gratin huilé, saupoudrer
de fromage râpé, parsemer de flocons de beurre.
Gratiner 10-15 minutes à 250 degrés.
A volonté napper d’un coulis de tomates, d’une sauce bolognaise…

Jambon au madère

Porc

8 tranches de jambon
6 c. à soupe de madère
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 dl. de crème légèrement battue

Préchauffer le four à 220 degrés

Rouler les tranches de jambon et les
disposer dans un plat à gratin huilé.
Mélanger le madère, le concentré de tomates
et la crème. Verser sur les tranches.

Cuisson à four chaud 5-10 minutes.

Cornettes du chalet

Fromage, Pasta, Porc

40 gr. de beurre
400 gr. de coquillettes crues
250 gr. de champignons de Paris
7 1/2 dl. d’eau
sel, poivre
quelques bolets séchés
200 gr. de jambon
100 gr. de fromage râpé

Chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les
coquillettes crues et dorer légèrement.
Ajouter les champignons préparés et émincés,
faire revenir. Mouiller avec l’eau, assaisonner.
Préparer et ajouter les bolets, puis cuire 20 à 30 minutes.
Couper le jambon en dés et l’ajouter 5 minutes avant la
fin de la cuisson. Ajouter à volonté le fromage râpé.

Gratin Landais

Fromage, Pomme de terre

800 gr. de pommes de terre
100 gr. de crème fraiche
1/2 litre de lait
4 tranches de jambon de Bayonne
150 gr. de gruyère râpé

Dans un plat à gratin, disposer une couche de
pommes de terre crues et coupées en rondelles
fines. Saupoudrer de gruyère râpé, de sel, poivre
et d’une partie du jambon coupé en dés.
Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre
et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Arroser avec le lait et la crème.
Cuisson à four moyen pendant 1 heure.

Tartiflette

Fromage, Pomme de terre

500 gr. de pommes de terre
100 gr. de lardons
2 oignons
200 gr. de reblochon
10 gr. de beurre
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre

Préchauffer le four à 210 degrés.
Peler les pommes de terre, les couper
en cubes et les faire cuire à la vapeur.
Peler et émincer les oignons.
Faire revenir les lardons dans une poêle,
ajouter les oignons, un peu de sel, du poivre
et de la muscade, laisser revenir 2 ou 3 minutes.
Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin
beurré, répartir dessus les lardons, ôter la croûte
du reblochon, le découper en morceaux de taille
égale et le disposer régulièrement en surface.

Cuisson 20 minutes à 210 degrés.

Servir avec une salade d’endives bien assaisonnée.

Pâte à pizza (2)

Pain (pate à), pizza

500 gr. de farine
2c. à café de sel
2 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
20 gr. de levure
2 dl. d’eau
1 dl. de lait

Verser la farine dans une terrine et
faire la fontaine. Ajouter le sel et
l’huile. Délayer la levure dans l’eau et
le lait et verser dans la fontaine.

Mélanger et pétrir pour obtenir une
pâte lisse et souple. Laisser lever à
couvert dans un endroit tempéré
pour que la pâte double de volume.

Etendre la pâte à la main et former de
petits ou de grands disques de 1/2 cm
d’épaisseur. Déposer sur une plaque
préparée.

Garnir selon vos goûts.

Soupe de pommes de terre

Soupe

500 gr. de pommes de terre
4 oeufs
4 tomates
3 gousses d’ail
1 oignon
1 bouillon cube
sel, poivre

Faites chauffer une grande quantitié d’eau salée avec le bouillon.
Laver et peler les pommes de terre, couper en cubes.
Peler et hacher les gousses d’ail et l’oignon. Laver et couper
les tomates en quartiers.

Plonger tous les légumes dans le bouillon, laisser cuire 15 à 20 minutes
à feu moyen. Lorsqu’ils sont cuits incorporer les oeufs de façon à
les faire pocher. Server aussitôt.

Servir cette soupe avec des croûtons à la mayonnaise safranée.

Gratin de pâtes

Pasta

Une recette qui me vient de Tupperware et que l’on a testée lors d’une réunion.
2 poivrons jaunes
2 poireaux
3 carottes
3dl de bouillon de légume
1bte de champignons de Paris
3 tranches de jambon
1 bte de petits pois
6 c. à s. de mascarpone
Muscade, sel poivre à volonté
Fromages : Gruyère, Parmesan
Couper les carottes en juliennes, les poivrons et les poireaux en petits morceaux ainsi que le jambon.
Les cuire dans ½ dl de bouillon de légumes au micro-ondes.
Cuire les pâtes dans le Mille-usages (al dente).
Mélanger les légumes, les champignons, le jambon et les pâtes délicatement puis  ajouter 6 c. à s. de mascarpone, assaisonner selon goûts. (sel, poivre et muscade à volonté).
Mettre le tout dans l’UltraPlus. Laisser gratiner en y ajoutant un peu de fromage râpé, le tout dans le four préchauffé à 200°C. environ 25 min.

Bon appétit.

P.S. Si vous voulez commander des articles Tupperware prenez contact avec une conseillère ou contactez moi via mon formulaire.

Crème Budwig

Régime

Une recette de la doctoresse Kousmine pour bien démarrer la journée.

Ingrédients pour 1 personne:

2 c. à café d’huile de lin
4 c. à café de séré maigre
2 c. à café de céréale complète
2 c. à thé de graines oléagineuses
1c. à café de miel ou
1 banane
1/2 jus de citron
autres fruits frais (environ 150 gr.)

Battre le séré et l’huile jusqu’à obtention d’une crème
onctueuse. Ajouter le miel ou la banane, les autres fruits
coupés en morceaux, le jus de citron et les graines oléagineuses.
Moudre la céréale et l’adjoindre aux autres ingrédients.

Céréales: Avoine, orge mondé, sarrasin, riz intégral…
Graines oléagineuses: Amandes, graines de courge, graines de lin,
graines de sésame, graines de tournesol, noisettes, noix…