5 oeufs
250 gr. de sucre
250 gr. de carottes finement râpées
250 gr. d’amandes* moulues
1 citron, jus et zeste
80 gr. de farine
1 c. à soupe de poudre à lever
1 pincée de sel

Travailler en mousse les jaunes d’oeufs et le sucre.
Ajouter les carottes, les amandes, le jus et le zeste du citron.
Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel et ajouter
délicatement.

Verser l’appareil dans un moule, de 24 cm de diamètre, bien graissé et
fariné, ou en silicone.

Cuisson : 50 minutes à four  moyen ( 180° ).
Laisser refroidir et garnir d’un glaçage au citron.

Glacage au citron

250 gr. de sucre glace
2-3 c. à soupe de jus de citron

Bien mélanger et couler sur la tourte.

*On peut remplacer les amandes par des noisettes.