2 citrons verts
2 œufs
80 g de sucre semoule
200 g de fromage blanc
125 ml de crème fraîche
50 g de beurre doux
100 g de petits beurre ou de Digestive 

Préchauffer le four à 160°. Tapisser le fond d’un moule rond de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits et le beurre. Garnisser le fond du moule de ce mélange. Tasser bien. Réserver au frais.

Prélever le zeste des citrons et presser le jus. Battez le fromage au fouet jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajouter les œufs un à un, le sucre, la crème, les zestes et le jus des citrons. Verser le tout sur la croûte de biscuit. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation soit ferme au toucher.

Enfourner pour 45 à 50 minutes. Laisser refroidir.
Démoulez et servez frais.
Le cheesecake est bien meilleur si on le fait la veille.

Vous trouverez la recette originale ici :