Pour 16 carrés au citron :

125 gr. de beurre
40 gr. de sucre glace
185 gr. de farine
3 oeufs
150 gr. de sucre en poudre
2 cc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four à 180° pendant 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation au citron sur la base chaude et faire cuire le tout pendant 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.