Pour un fond de 28 cm :

300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
une petite demi-cuillerée à café de sel
si la tarte est sucrée, 3 cuillères à soupe se sucre
8 cl d’eau ou de lait tiède (0,8 dl ) moi je préfère avec de l’eau

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde.
Il ne doit pas être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes.
Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Mettre la pâte 15 minutes au frigo avant de l’étaler. Pas plus longtemps sinon elle durcit trop.

Vous trouverez la recette originale ici.