40 gr. de beurre
800 gr. de pommes
2 oeufs
3-4 c. à soupe de sucre
2 1/2 dl. de lait
4 c. à soupe de pommes écrasées
Chauffer le beurre, peler les pommes,
les couper en quartiers et les faire revenir
10 minutes. Prélever 4 c. à soupe et les
écraser, disposer le reste dans un plat
à gratin beurré et sucré.
Fouetter les oeufs, le sucre, le lait et
ajouter les pommes écrasées.
Verser sur les pommes.
Cuisson au four 25-30 minutes à 220 degrés.
pour 8 personnes
250 gr. de sucre en poudre
3 c. à soupe de miel liquide
1 pincée de poudre d’anis
1 c. à café de bicarbonate
500 gr. de farine
1/2 paquet de levure
Mettre dans une terrine le sucre en poudre, le miel,
l’anis et le bicarbonate. Verser dessus en tournant
un verre d’eau bouillante. Lorsque tout est fondu ajouter
la farine en pluie, puis la levure. Travailler cette pâte 5 minutes.
Prenez un grand moule à cake garni de papier sulfurisé.
Verser la préparation et mettre à four doux pendant 2 heures.
1 pâte feuilletée
Crème d’amandes :
100 g de beurre
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
5 cl de rhum
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Réduire le beurre en pommade, ajouter la poudre d’amande,
le sucre glace, les œufs, le rhum et l’extrait d’amande amère.
Mélanger le tout.
Crème pâtissière :
1/3 l de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
50 g de farine
Faire bouillir le lait.
Dans une casserole, délayer les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre
vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait bouillant. Bien mélanger et placer la casserole sur le feu
doux en remuant toujours. Faire bouillir pour que la crème s’épaississe.
La crème est prête lorsqu’elle est ferme.
Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande.
L’ensemble doit être ferme.
Partager la pâte feuilletée en deux. Etaler une partie en un rond de 1cm
environ. Placer la pâte sur une plaque à tarte beurrée ou recouverte de
papier sulfurisé. Etaler le mélange amande-crème pâtissière au centre.
Etaler le reste de la pâte feuilletée et recouvrir le tout. Bien solidariser
les deux pâtes pour que la frangipane ne coule pas.
Badigeonner au pinceau la surface de la galette avec un mélange à base de
jaune d’œuf, de sucre glace et d’un peu d’eau.
Enfourner la galette au four préchauffé à 230°C. Après 5 minutes de cuisson,
réduire la température à 200°C. Poursuivre la cuisson pendant encore environ
25 minutes. La galette est prête lorsqu’elle est dorée et gonflée.
Déguster tiède
Voici une variante du Tiramisu mais sans oeuf
500 gr. de mascarpone
2 paquets de biscuits à la cuillère
4 Tam-Tam vanille
Café
Amaretto
Cacao en poudre
Mélanger les Tam-Tam avec le mascarpone et laisser de côté.
Tremper les biscuits dans le café mélangé avec l’Amaretto (selon le goût de chacun).
Placer les biscuits trempés au fond d’un récipient adapté, puis recouvrir avec le
mélange de mascarpone et Tam-Tam, remettre une couche de biscuits et une
couche de mélange et recouvrir de cacao en poudre.
Laisser reposer au frais puis déguster.
Pour varier on peut tremper les biscuits dans du jus d’orange.
Un gâteau très vite fait et super bon 🙂
La recette est de Pincette.
1 pâte brisée
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 tasse* de sucre
1 tasse de crème
1 tasse de lait
200gr. de noix de coco
Préchauffer le four à 220°C
Mélanger les 2 œufs avec le sucre vanillé dans un saladier.
Y ajouter le sucre, la crème, le lait et la noix de coco (c’est très liquide mais c’est normal).
Vider tout ça sur la pâte et hop au four à 200 ° pour environ 35 min.
* tasse = une tasse à café moyenne, celle plus grande que la tasse à espresso mais plus petite que le mug.
Bon appétit.
250 gr. de farine tamisée
1 c.à soupe de poudre à lever
200 gr. de sucre
1 écorce de citron
1 pincée de sel
2 1/2 dl. de lait ou crème
1 à 2 jaunes d’oeuf
Mélanger tout les ingrédients et former une pâte lisse.
1 à 2 blancs d’oeufs en neige
Incorporer délicatement.
Verser dans un moule à tourte ou une plaque à gâteau garnis d’un papier beurré et pané,
ne remplir qu’à mi-hauteur.
2 pommes en quartiers
2 c. à soupe de sucre
Macérer 1/2 heure et disposer sur la pâte sans en mettre sur les bords.
Cuisson à four moyen: 30 à 45 minutes.
Moi je n’ai pas fais mariner les pommes pour éviter qu’elles ne soient trop sucrées
300 gr. de Qimiq®
3 dl. de jus d’orange
50 gr. de sucre
1,5 dl. de crème
le zeste râpé d’une orange
Brasser le Qimiq. Verser le jus d’orange dans une casserole, le faire réduire de
moitié à petit feu et laisser refroidir. L’ajouter au Qimiq avec le zeste d’orange râpé
et le sucre. Bien mélanger.
Incorporer délicatement la crème fouettée et mettre au frais pendant quatre heures.
Former des portions à l’aide de deux cuillères*
Décorer la mousse avec des quartiers d’orange.
*Moi je mets directement la mousse dans des ramequins et hop 4 heures au frigo.
5 dl de crème fraîche liquide
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l’ébullition retirer la casserole du feu.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide.
Bien remuer, enlever la gousse de vanille et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures (1 nuit c’est encore mieux ).
Servir avec du coulis de fraise, framboise…
J’ai fait cette recette avec de la demi-crème et c’est tout aussi délicieux et beaucoup moins calorique.
160 g de farine
200 g de sucre poudre
6 oeufs
Confiture à choix
Papier sulfurisé
Monter les blancs en neige. Dans une terrine battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
Incorporer 80 g de farine et la moitié des blancs en neige. Mélanger puis verser le reste de farine et de blancs en neige.
Préchauffer le four sur 200°C. Déposer la feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Verser la pâte de façon uniforme.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide. Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé. Garnir avec la confiture de votre choix.
Rouler le gâteau dans le torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure.
5 dl de crème fraîche
100 g de sucre glace
4 grosses meringues ou 10 petites
coulis de framboise ou de fruits rouges
Battre la crème avec le sucre, au fouet électrique, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
Ecraser les meringues pour en faire des petits morceaux.
Dans un moule à cake ou à manqué (garni d’un papier sulfurisé) disposer
1 couche de crème
1 couche de meringues écrasées
1 couche de crème
1 couche de meringues écrasées, jusqu’à arriver en haut du moule.
Terminer par une couche de crème.
Placer le moule au congélateur au moins 4 heures.
Démouler, décorer avec le coulis.
