Pour 10 cercles d’environ 8X5 cm

150 gr. de petit beurre
80 gr. de beurre
4 dl. de crème entière
200 gr. de chocolat blanc
60 gr. de chocolat noir
60 ml. de crème entière

Réduire les biscuits en miette et les mettre dans un grand bol.
Faire fondre le beurre 30 sec. au micro-ondes et ajouter au biscuits,
bien mélanger.
Préparer vos cercles sur du papier cuisson et les mettre sur un plateau
allant au congélateur.
Déposer au fond des cercles le mélange biscuits-beurre et tasser bien le
tout avec le dos d’une cuillère.

Monter la crème bien froide en chantilly, pendant ce temps faites fondre
le chocolat blanc au micro-ondes. Faites-le par palier de 10-20 secondes
en remuant bien entre-deux. Une fois la crème montée verser le chocolat
en filet dessus et battre juste le temps de l’incorporer. Attention de ne pas
battre le mélange trop longtemps sinon la crème va tourner en beurre.

Remplir délicatement vos cercles de crème, égaliser à la maryse.
Mettre le tout au congélateur 2 bonnes heures.
Faire fondre le chocolat noir et la crème liquide et mettre le tout dans
une poche à douille.
Sorter les cercles du congélateur* et les démouler. Faites un joli décor
dessus avec le chocolat noir et mettre au frigo en attendant les invités.

* Sortir 2 heures avant de les déguster.

Vous trouverez la recette originale ici :

Pour environ 15 tuiles

2 blancs d’oeuf
60 g de sucre
60 g de farine
35 g de beurre
amandes effilées

Battre légèrement les blancs à la fourchette.
Incorporer le sucre, la farine et le beurre.
Avec une petite cuillère, étaler la pâte en forme de rond
sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Parsemer d’amandes effilées. Compter environ 6 ronds par plaque.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C .

Les tuiles sont cuites quand les bords commencent à dorer.

Sortir les tuiles une à une et disposez-les sur une plaque à tuiles ( ou un rouleau à pâte )
les amandes en dessous.
Accompagnées d’un parfait au vin cuit c’est un vrai délice.

120 gr. de chocolat noir à 72% de cacao
6 grosses cuillères à café de Lemon Curd
1 palet breton ou biscuit  » Digestive  »
décor en sucre

Faites fondre le chocolat et badigeonner l’intérieur de mini moules souples à muffins.
Laissez prendre et recommencer l’opération une seconde fois.
Laisser durcir.
Emietter le palet et versez-en au fond des chocolats.
Recouvrer de Lemon Curd, puis de chocolat fondu.
Mettez un petit décor en sucre ou un morceau de citron confit
et laissez prendre une dernière fois.

150 gr. de beurre ramolli
175 gr. de sucre
2 oeufs
le zeste finement râpé d’un citron
175 gr. de farine
125 ml. de lait

150 gr. de sucre glace
le jus d’un citron

Préchauffer le four à 180°, beurrer un moule carré de 18 cm.

Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger
jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et légère.

Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait.
Verser ce mélange dans le moule a gâteau.

Cuire  pendant 45-50 minutes, ou, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au
toucher (30-35 minutes pour moi).

Sortir du four et laisser le moule sur une grille.

Pour préparer le sirop, faites fondre le sucre glace (en réserver pour la décoration)
avec le jus de citron dans une petite casserole.
Remuer  jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Piquer le gâteau tiède avec une fourchette  et répartir régulièrement  le sirop chaud
sur le gâteau. Le sirop sera absorbé par le gâteau.

Laisser le gâteau dans le moule jusqu’à refroidissement complet. Saupoudrer de sucre glace
au moment de servir.

Vous trouverez la recette originale ici.

1 yogourt nature ( ne pas jeter le pot de yogourt, il sert à mesurer les ingrédients )
1 pot de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 1/2 pots de farine
1/2 pot d’huile
1 sachet de poudre à lever
2 oeufs

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Diviser la pâte en 4 et créer vos parfums.
Chocolat, citrons, fruits rouges…

Verser à mi-hauteur dans les moules et enfourner dans le four préchauffé.
Cuisson 25 à 30 minutes à 160°.

5 oeufs
250 gr. de sucre
250 gr. de carottes finement râpées
250 gr. d’amandes* moulues
1 citron, jus et zeste
80 gr. de farine
1 c. à soupe de poudre à lever
1 pincée de sel

Travailler en mousse les jaunes d’oeufs et le sucre.
Ajouter les carottes, les amandes, le jus et le zeste du citron.
Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel et ajouter
délicatement.

Verser l’appareil dans un moule, de 24 cm de diamètre, bien graissé et
fariné, ou en silicone.

Cuisson : 50 minutes à four  moyen ( 180° ).
Laisser refroidir et garnir d’un glaçage au citron.

Glacage au citron

250 gr. de sucre glace
2-3 c. à soupe de jus de citron

Bien mélanger et couler sur la tourte.

*On peut remplacer les amandes par des noisettes.

330 gr. de sucre
2 c.à soupe de maïzena
6 blancs d’oeufs
1 citron
1 gousse de vanille fendue
20 cl. de crème liquide entière
20 gr. de Nesquick

Quelques poignées de fruits rouges
2 ou 3 fruits de la passion ( facultatif )

Préchauffer le four à 130°

Réalisation de la meringue

Fouetter les 6 blancs d’oeufs avec une pincée de sel, pendant à peu près
2 minutes. Quand le mélange prend forme, ajoutez-y 3 cuillères à soupe
de sucre. Puis 1 trait de jus de citron et une gousse de vanille grattée.

Mélanger 300 gr. de sucre avec 2 cuillères à soupe de maïzena et 1 cuillère
à soupe de Nesquick. Verser toutes les poudres en pluie dans les oeufs en
neige en continuant de fouetter 4 minutes jusqu’à obtenir une texture  » bec d’oiseau  »
( petits pics au bout du fouet ).

Verser la meringue sur une plaque couverte de papier sulfurisé huilé.
Etalez-la avec une spatule pour en faire un disque, de la taille d’un
moule à gâteau. Garder une bonne épaisseur pour avoir le contraste
moelleux et croquant.

Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 120°.
Laisser cuire environ 1 heure, puis laisser refroidir dans le four,
la porte entrouverte.

Réalisation de la crème fouettée

Sorter la crème du frigo ( il faut qu’elle soit bien froide ).
Verser dans un saladier et fouettez-la environ 3 minutes.
Une fois la crème montée, incorporer 1 cuillère à soupe
de Nesquick et mélanger à la spatule tout doucement.
Verser la crème dans son  nid de meringue.

Verser les fruits rouges sur le dessus.

60 gr de beurre
18 petits-beurre
3 citrons verts
4 jaunes d’oeuf
1 boîte de lait condensé sucré de 397 gr

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre, hacher fin les petits-beurre dans un robot ménager,
les mélanger avec le beurre.
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Répartir le mélange beurre-biscuits
dans le moule en le pressant sur le fond à l’aide d’une cuillère.
Précuire 15 minutes à blanc.

Râper le zeste des citrons verts et exprimer leur jus. 
Travailler en mousse les jaunes d’oeuf avec le zeste des citrons.
Ajouter le lait condensé et le jus des citrons. Mélanger.
Verser cet appareil sur le fond de tarte précuit.

Faire cuire 15-20 minutes au four. Laisser refroidir.

Réserver au minimum 3h au frigo.
Server le Key Lime Pie froid.

J’ai pris cette recette dans le Migros Magazine.

3 c. à soupe de crème entière*
1 c. à soupe de miel
100 gr. de chocolat noir
1 1/2 pincée de sel
2 c. à soupe de cognac
4 fonds de tartelettes

Chauffer la crème et le miel, concasser le chocolat, ajouter et faire fondre sur feu doux tout en remuant.
Ajouter le sel et le cognac, mélanger.
Verser l’appareil au chocolat dans les fonds de tartelettes et réserver env. 20 minutes au frais.

* j’ai utilisé de la demi-crème et c’est tout aussi bon.