Tous les articles par Fabienne Maillard

Vacherin glacé

Desserts, Glaçes

5 dl de crème fraîche
100 g de sucre glace
4 grosses meringues ou 10 petites
coulis de framboise ou de fruits rouges

Battre la crème avec le sucre, au fouet électrique, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
Ecraser les meringues pour en faire des petits morceaux.

Dans un moule à cake ou à manqué (garni d’un papier sulfurisé) disposer
1 couche de crème
1 couche de meringues écrasées
1 couche de crème
1 couche de meringues écrasées, jusqu’à arriver en haut du moule.
Terminer par une couche de crème.

Placer le moule au congélateur au moins 4 heures.
Démouler, décorer avec le coulis.

Pate à gaufres

Pâtes sucrées

3 oeufs
70 à 120 gr de sucre (selon votre goût)
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre
250 gr de farine
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 zeste de citron
1/4 de litre de lait tiède

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Faire fondre le beurre et l’incorporer peu à peu. Mélanger la farine avec la poudre
à lever, la tamiser et délayer avec le lait.
Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la fin.

Confectionnez les gaufres dans un gaufrier bien chaud.

Bon appétit !

Pâte brisée vite faite

Pain (pate à), Pâtes sucrées, pizza

Pour un fond de 28 cm :

300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
une petite demi-cuillerée à café de sel
si la tarte est sucrée, 3 cuillères à soupe se sucre
8 cl d’eau ou de lait tiède (0,8 dl ) moi je préfère avec de l’eau

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde.
Il ne doit pas être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes.
Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Mettre la pâte 15 minutes au frigo avant de l’étaler. Pas plus longtemps sinon elle durcit trop.

Vous trouverez la recette originale ici.

Flan pâtissier

Desserts, Enfants

1 pâte brisée
1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte,
piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.
Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec la maïzena, l’extrait de vanille
et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.

Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre,
la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens
de la longueur et grattée).
Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs
tout en battant.
Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer.
Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement
épaissie.

Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez
mis une) et enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster.
Conserver au réfrigérateur.

Vous trouverez la recette originale ici.

Bon appétit !

Minis flans aux abricots

Desserts, Enfants, Flan

1 petite boîte d’abricots au sirop
1 pot de crème fraîche épaisse
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre

Préchauffez votre four à 200°

Fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la crème, égouttez les abricots, coupez-les en morceaux
et mettez-les au fond du (des) moule (s) à flan. Versez la préparation
oeufs, sucre et crème par dessus.

Enfournez vos flans environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils se solidifient.

Bon appétit.

Vous trouverez la recette originale ici :

Tarte aux tomates

Tartes, Tomates

Tarte aux tomates à ma façon

1 pâte feuilletée ou brisée
8 tomates
moutarde
fromage râpé
sel, poivre, herbes italiennes

Garnir la pâte de moutarde, coupez en tranches les tomates et les disposez sur la pâte
Ajoutez le sel, le poivre et les épices italiennes, saupoudrez de fromage râpé.
Glissez la tarte au four pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servez tiède.

Emincé de poulet à la chinoise

Poulet

Emincé de poulet à la chinoise à ma façon
400 gr. d’émincé de poulet
1 pqt de mélange de légumes chinois
Pâtes
Sauce soja, sauce de poisson,
pâte de curry vert, lait de coco.

Faire cuire les pâtes « al dente « .
Pendant ce temps faire revenir la viande quelques minutes
ajouter les légumes, la sauce de poisson, la pâte de curry vert
et la sauce soja.
Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les pâtes et le lait de coco.

Un repas vite prêt et facile à faire.

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou
du veau et les légumes chinois par des carottes,
des poireaux… Je n’ai pas précisé la quantité de pâtes
libre à vous d’en mettre plus ou moins.

Macaronis au fromage

Pasta

400 gr. de macaronis
4 pomme de terre
150 gr. de fromage à raclette
poivre, muscade

Cuire les macaronis et les pommes de terre coupées en cube 8-10 minutes.
Après la cuisson les faire revenir dans une poêle en ajoutant le fromage
coupé en petits morceaux, le poivre,et éventuellement de la muscade.

Servir avec une salade verte.

Sauce au saumon

Poisson

150 gr. de saumon fumé
4 dl. de crème ou demi-crème
1 boîte de fonds d’artichauts
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe d’aneth ciselée
sel, poivre

Laisser mitonner la crème 10 minutes puis ajouter les fonds d’artichauts
coupés en cube, le parmesan râpé, le sel, le poivre et l’aneth.
Au dernier moment ajouter le saumon fumé en lanières et server aussitôt.

Sauce carbonara sans oeufs

Pasta, Sans oeuf, Sauces

Encore une variante sans oeufs.

4 dl. de crème ou demi-crème
4 tranches de jambon
3 c. à soupe de parmesan râpé
sel, poivre

Faire mijoter la crème pendant 3 minutes puis ajouter le jambon coupé,
le parmesan, le sel et le poivre et laisser cuire 5 minutes.
On peut éventuellement ajouter un peu de bouillon.